A colheita do trigo é um dos momentos mais esperados do ano para produtores e indústrias. Porém, um fator externo pode comprometer todo o trabalho: a chuva em excesso. Além de dificultar a operação no campo, a umidade influencia diretamente a qualidade dos grãos e, consequentemente, os resultados obtidos no teste de Falling Number.

Neste artigo, vamos explicar por que isso acontece, quais são os impactos para a cadeia produtiva e como a análise correta ajuda a reduzir riscos.

O que é o Falling Number e por que ele importa?

O Falling Number é um teste laboratorial que mede a atividade enzimática no grão, especialmente da enzima ?-amilase.

• Valores altos indicam grãos de boa qualidade, com menor atividade enzimática.
• Valores baixos sugerem grãos germinados ou danificados pela umidade, o que reduz o potencial de panificação e moagem.

Para indústrias de panificação, massas e biscoitos, um trigo com Falling Number baixo pode gerar massas pegajosas, pães com menor volume e produtos de qualidade inferior.

Como a chuva interfere na qualidade do trigo?

Durante a fase de maturação e colheita, o trigo está suscetível ao excesso de umidade. Quando chove muito:

1. O grão absorve água ? Isso pode iniciar a germinação ainda na espiga.
2. Ativação da enzima ?-amilase ? A germinação precoce aumenta a atividade enzimática.
3. Redução no Falling Number ? O teste revela números mais baixos, indicando perda de qualidade.

Esse processo é conhecido como pré-germinação e é uma das maiores preocupações para quem depende de trigo de qualidade estável.

Impactos para produtores e indústrias

• Produtores rurais ? Recebem menor valor pelo grão, já que a classificação é comprometida.
• Moinhos e indústrias ? Precisam misturar lotes diferentes ou importar grãos para equilibrar a qualidade.
• Mercado em geral ? A instabilidade pode afetar preços e disponibilidade de trigo de boa qualidade no país.

Como minimizar riscos?

Apesar de não ser possível controlar o clima, algumas práticas ajudam a reduzir impactos:

• Monitoramento climático ? Antecipar janelas de chuva pode guiar o momento certo da colheita.
• Colheita rápida e eficiente ? Reduz o tempo de exposição do grão à umidade.
• Análises laboratoriais frequentes ? Usar o teste de Falling Number para verificar o nível real de qualidade e tomar decisões comerciais mais seguras.

Conclusão

A chuva na colheita é um desafio inevitável, mas o Falling Number oferece um diagnóstico confiável para avaliar os impactos da umidade na qualidade do trigo. Produtores, moinhos e indústrias que realizam esse controle garantem mais segurança nos negócios e mantêm a competitividade mesmo em anos climáticos desafiadores.

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